【戚風蛋糕】簡單好做，簡單綿密的口感，好幸福

戚風蛋糕是蛋糕初學者的入門

簡單綿密的口感 簡單幸福

【材料】

1. 5顆雞蛋
2. 低筋麵粉90g
3. 白糖80g
4. 液體植物油40g
5. 牛奶50g

【準備工作】

1. 所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的)
2. 低因麵粉用濾網過篩
3. 蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
4. 烤箱預熱至160度C

【步驟】

戚風蛋糕分兩個部分

♕蛋黃糊部分

1. 一個鍋子，打入蛋黃五顆
2. 加入白糖20g
3. 加入植物油40g
4. 加入牛奶50g
5. 攪拌器迅速攪勻至無顆粒狀態，但也不可攪和太久以免麵粉產生筋性，以至蛋糕膨脹失敗

♕蛋白霜部分

1. 另一個鍋子，打入5個蛋白，切記不可以沾到蛋黃，水和油
2. 加入剩餘白糖60g
3. 攪拌機開速至5， 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

♕兩部分混合

1.將兩部分分兩次快速混合拌勻，避免消泡影響口感喔

2.均勻倒入烤膜中，敲一敲使之表面平整

3.放進已預熱至160度的烤箱中，先烤10分鐘

4.取出，並在表面畫八道直線，使蛋糕表面彭脹均勻不會亂裂

5.再放進烤箱150度，繼續烤40分鐘

6.取出用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤2-3分鐘

7.出爐後倒扣放涼，以免戚風蛋糕膨脹後又回縮

8.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模

9.密封室溫可以保存1-2天,冰箱冷藏約4-5天

好吃簡單的原味戚風蛋糕完成囉~~